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Jornada de Bodegas abiertas en Ábalos

Sábado 6 de septiembre

Con la participación de las bodegas de El Corazón del Rioja Fernández Eguíluz y Ruiz del Portal, el sábado 6 de septiembre tendrá lugar la XVII edición de la Jornada de Bodegas Abiertas de Ábalos, con la participación de 10 bodegas de la localidad sonserrana.

Las bodegas estarán abiertas entre las 11 y las 16 horas, y además se podrá visitar dos museos y una bodega del siglo XVIII.

 

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La viña se expresa en la botella

Clarificación: Operación destinada a facilitar la precipitación de las partes sólidas contenidas en el vino. Este proceso se realiza añadiendo materias proteicas, tales como la clara de huevo batida, que flocula con otras proteínas en suspensión y precipita en los fondos de los recipientes en los que está contenido el vino

Desfangado: Eliminación de las materias sólidas existentes en suspensión en el mosto después del prensado en la elaboración de vinos blancos y rosados.
El proceso de desfangado básico consiste en dejar el mosto unas horas en reposo, con cuidado de que no comience la fermentación, para que por decantación, las sustancias solidas caigan al fondo del depósito.

Despalillado: Operación que consiste en la separación de los granos de la uva de los raspones, siendo utilizado este procedimiento sobre todo en la elaboración de vinos tintos. La parte que se elimina con el despalillado representa entre el 3 y el 7% del peso total de los racimos y el 30% del volumen.

Estrujado: Consiste en romper el hollejo o piel de la uva, de manera que libere su zumo y su pulpa. Esta operación debe hacerse de modo que no lleguen a deshacerse los hollejos ni se trituren las pepitas. Esta tarea se realizaba antiguamente mediante el pisado de la uva en el lago

Prensado: Tarea consistente en la aplicación de una presión mecánica sobre las uvas o los ollejos destinada a extraer la parte líquida o mosto de la uva

Remonte: Tarea en la elaboración del vino de maceración carbónica, consistente en la extracción del mosto que se acumula en la parte inferior de los depósitos y, una vez oxigenado, añadirlo por la parte superior del depósito. De este modo se refuerza el color y el sabor del vino

Sulfitado: Adición de una solución sulfurosa en el mosto o en el vino para protegerlo de accidentes o enfermedades y/o para seleccionar determinadas levaduras

Trasiego: Operación realizada en el proceso de vinificación consistente en separar el líquido de las partes sólidas depositadas en el fondo de las barricas.